美味小“食”光——茭白的多种做法

在上一期的美味小“食”光家常菜推荐中，我们介绍了土豆，今天我们带来的是“茭白”的多种做法。现在正是吃茭白的时候，青浦练塘的茭白又糯又甜，独有浓郁的奶香味，等疫情消散后，莲塘每年的茭白节也值得一去哟。

茭白口感鲜嫩，被称之为“水中参”，做法很多，我们一起来看看吧！

茭白的营养价值

茭白是一种营养非常丰富的食物，可以帮助孩子强身健体，因为茭白中有丰富的营养物质，特别是蛋白质以及碳水化合物，在日常生活中可以适当的增加茭白摄入的比例，不仅可以增强孩子的机体抵抗力和免疫力，减少孩子出现感冒、发烧等疾病，还可以促进孩子身体的生长发育。

茭白可以这样吃

油焖茭白

食材：

茭白5根

生抽 1勺

白糖 10克

盐 适量

酱油 2滴

料酒 1勺

水 小半碗

做法：

1.热锅放油。加入茭白，小火煸炒至上色

2.加入盐，糖，蚝油，生抽，老抽，翻炒均匀，加入小半碗水。大火煮两三分钟收汁即可

茭白炒肉丝

食材：

茭白 3根

里脊肉 200克

青椒 100克

料酒 20毫升

盐 适量

糖 少许

生粉 少许

做法：

1.去皮茭白、青椒、里脊肉切丝，肉丝中加盐、料酒、生粉揉捏一下，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏半小时左右

2.锅中加油，烧到六成热，下青椒爆炒出香，盛出；

3.倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变色后盛出来

4.锅子洗净后再倒油加热，下茭白丝炒软，把青椒、肉丝倒进去翻一翻，加一点糖，关火以后再加点盐，拌均匀就好了。

茭白丝炒蛋

食材：

茭白 3根

鸡蛋 3个

小葱 3根

盐 半勺

生抽 1勺

蚝油 半勺

做法：

1.茭白切丝、焯水，焯水后的茭白立即用冷水冲洗

2.把茭白鸡蛋混在一起，加水、半勺蚝油、半勺盐，搅拌均匀

3.起油锅，倒入茭白蛋液（中火）

4.待底下蛋液凝固翻身（大火易焦）

5.加点葱段，翻炒均匀

鱼香肉丝

食材：

茭白 3根

胡萝卜 2根

肉 1斤

生抽 少许

醋 少许

糖 少许

淀粉 少许

做法：

1.茭白胡萝卜肉切丝备用，肉丝放少许盐淀粉腌制一会

2.肥肉被切片煸出油，先把胡萝卜丝炒一下

3.另加少许油，炒肉丝，断红后盛出来，炒茭白丝。待茭白丝出汁后，加入胡萝卜丝和肉丝，一同翻炒。

4.加醋、糖、鸡精生抽、蚝油调味，最后淋入水淀粉，出锅。

茭白干烧肉

食材：

茭白 适量

五花肉 500克

葱、姜片  适量

八角、桂皮  适量

料酒  少许

老抽  少许

冰糖  少许

香油  少许

做法：

1.制作茭白干：将茭白切成利于晒干的形状，过开水，将茭白平摊在干净的地方，放置在有阳光的地方暴晒几天基本晒干后收起，放在干燥通风的地方保存。

2.

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