美味小“食”光——土豆的多种做法

疫情当前，在蔬菜包中土豆、胡萝卜、洋葱轮番出现，如何利用这些简单食材做出各种不同的菜肴呢？

今天介绍的食材是“土豆”

土豆的营养价值

土豆是日常生活中非常常见的一种蔬菜，又称为马铃薯、山药蛋，是世界上主要的粮食作物之一。

1.土豆的维生素c是苹果的十倍。

2.B族维生素是苹果的四倍。

3.钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。

4.富含大量碳水化合物,能供给人体大量的热能。

土豆需要这样保存

1.土豆芽太大，薯皮变绿

这种土豆是绝对不能吃的！这个季节的土豆已进入繁殖阶段，生理发生了很大的变化，土豆的块茎内产生了大量的龙葵素，对人体有害。单纯变绿的土豆也不能吃，这种土豆已产生龙葵素，口感是麻嘴的。

2.刚长出细小的白色嫩芽

这时须立刻将芽挖掉，把皮削得厚一些，洗干净可以食用。同时也可以将削皮后的土豆晾干，用餐巾纸包好，放在食品袋内放入冷藏，随吃随拿。

3.瞪眼（萌动）的土豆

有些土豆拿到家，要仔细观察薯块的芽眼处是否“瞪眼”（即萌动），如发现土豆已开始“蠢蠢欲动”，立刻用报纸包好，最好放在有颜色的食品袋内，放入冰箱在4℃条件下冷藏，最好不要让土豆见光，光会导致薯皮发绿，影响食用价值，完好的土豆也可采用这种方法储存。

土豆可以这么吃

榨菜土豆丝

食材：土豆 一个、榨菜半包    

做法：

1.土豆刨丝泡水备用

2.热油锅，放入姜片榨菜。翻炒几下

3.加入土豆丝

4.翻炒至全透明，加盐调味，出锅

小贴士
可以青椒切丝和土豆一起下

香煎田园土豆饼

食材：土豆三个，鸡蛋一个，面粉300克，胡椒粉适量，精盐适量，葱花少许。

做法：

1.土豆去皮洗净、切片锅里蒸熟

2.蒸熟后取出用勺子压成泥

3. 配菜切丁，放入土豆饼中，加入面粉、盐、胡椒粉

4.搅拌均匀，用手搓成圆球后压扁

5.锅里烧油放入土豆饼，两面煎到金黄色即可

咖喱土豆

食材：土豆、胡萝卜、咖喱块。

做法：

1.热锅下油,放入土豆、胡萝卜煸炒

3.放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮十分钟

4.放适量的咖喱煮化，并适当加水

土豆焖饭

食材：土豆，米饭，葱姜蒜，盐，生抽，食用油。

做法：

1.将大米洗净，放入电饭锅；

2.起锅热油，炒土豆，放入葱姜蒜、生抽、盐等调料；

4.炒好的土豆倒入电饭锅后开始煮饭，煮好后即可装盘。

土豆泥

蒸土豆对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

食材：土豆1-2个，黑胡椒粉、胡萝卜、青豆。

做法：

1.土豆去皮切片，放入锅里蒸熟，胡萝卜、黄瓜切丁

2.胡萝卜丁和玉米粒放入水中煮熟捞出备用

3.蒸熟的土豆压成泥，加入两勺牛奶、少许盐拌匀

4.锅内倒少量橄榄油，油热后下入胡萝卜和青豆

5.加入蔬菜丁、鸡蛋，挤入适量沙拉酱和黑胡椒碎拌匀

足不出户的日子里

我们要利用有限的条件

好好吃饭，坚持居家运动

增强免疫力

抵抗病毒！